{"id":1393,"date":"2020-05-13T06:09:45","date_gmt":"2020-05-13T06:09:45","guid":{"rendered":"https:\/\/sectores.leyderecho.org?p=1393"},"modified":"2020-05-13T06:09:45","modified_gmt":"2020-05-13T06:09:45","slug":"sector-de-restaurantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sectores.chamberly.org\/sector-de-restaurantes\/","title":{"rendered":"Sector de Restaurantes"},"content":{"rendered":"<h1><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sector_de_Restaurantes\"><\/span>Sector de Restaurantes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h1><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_63 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >&Iacute;ndice de Contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/sectores.chamberly.org\/sector-de-restaurantes\/#Sector_de_Restaurantes\" title=\"Sector de Restaurantes\">Sector de Restaurantes<\/a><ul class='ez-toc-list-level-2' ><li class='ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/sectores.chamberly.org\/sector-de-restaurantes\/#Perfil\" title=\"Perfil\">Perfil<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/sectores.chamberly.org\/sector-de-restaurantes\/#Sector_Restaurantes\" title=\"Sector: Restaurantes\">Sector: Restaurantes<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/sectores.chamberly.org\/sector-de-restaurantes\/#Traduccion_al_Ingles\" title=\"Traducci\u00f3n al Ingl\u00e9s\">Traducci\u00f3n al Ingl\u00e9s<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/sectores.chamberly.org\/sector-de-restaurantes\/#Codigos_de_Clasificacion_Industrial_de_Restaurantes\" title=\"C\u00f3digos de Clasificaci\u00f3n Industrial de Restaurantes\">C\u00f3digos de Clasificaci\u00f3n Industrial de Restaurantes<\/a><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/sectores.chamberly.org\/sector-de-restaurantes\/#Clasificacion_Industrial_Estandar_Codigo_SIC\" title=\"Clasificaci\u00f3n Industrial Est\u00e1ndar (C\u00f3digo SIC)\">Clasificaci\u00f3n Industrial Est\u00e1ndar (C\u00f3digo SIC)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/sectores.chamberly.org\/sector-de-restaurantes\/#Codigo_NAICS_Sistema_de_Clasificacion_Industrial_de_America_del_Norte\" title=\"C\u00f3digo NAICS (Sistema de Clasificaci\u00f3n Industrial de Am\u00e9rica del Norte)\">C\u00f3digo NAICS (Sistema de Clasificaci\u00f3n Industrial de Am\u00e9rica del Norte)<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/sectores.chamberly.org\/sector-de-restaurantes\/#Descripcion_del_Sector_Restaurantes\" title=\"Descripci\u00f3n del Sector (Restaurantes)\">Descripci\u00f3n del Sector (Restaurantes)<\/a><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/sectores.chamberly.org\/sector-de-restaurantes\/#Entorno_Competitivo\" title=\"Entorno Competitivo\">Entorno Competitivo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/sectores.chamberly.org\/sector-de-restaurantes\/#Operaciones_Tecnologia_y_Productos\" title=\"Operaciones, Tecnolog\u00eda y Productos\">Operaciones, Tecnolog\u00eda y Productos<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/sectores.chamberly.org\/sector-de-restaurantes\/#Restaurantes_NAICS_722\" title=\"Restaurantes: NAICS 722\">Restaurantes: NAICS 722<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/sectores.chamberly.org\/sector-de-restaurantes\/#El_Estado_de_esta_Industria\" title=\"El Estado de esta Industria\">El Estado de esta Industria<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/sectores.chamberly.org\/sector-de-restaurantes\/#Organizacion_y_Estructura_del_Sector\" title=\"Organizaci\u00f3n y Estructura del Sector\">Organizaci\u00f3n y Estructura del Sector<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/sectores.chamberly.org\/sector-de-restaurantes\/#Historia_y_Desarrollo_del_Sector\" title=\"Historia y Desarrollo del Sector\">Historia y Desarrollo del Sector<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/sectores.chamberly.org\/sector-de-restaurantes\/#Condiciones_Actuales_de_esta_Industria\" title=\"Condiciones Actuales de esta Industria\">Condiciones Actuales de esta Industria<\/a><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/sectores.chamberly.org\/sector-de-restaurantes\/#Periodo_2010-2015\" title=\"Per\u00edodo 2010-2015\">Per\u00edodo 2010-2015<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-17\" href=\"https:\/\/sectores.chamberly.org\/sector-de-restaurantes\/#Los_Aspectos_Juridicos_de_la_Industria_de_Restaurantes\" title=\"Los Aspectos Jur\u00eddicos de la Industria de: Restaurantes\">Los Aspectos Jur\u00eddicos de la Industria de: Restaurantes<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-18\" href=\"https:\/\/sectores.chamberly.org\/sector-de-restaurantes\/#Los_Riesgos_y_Desafios_de_la_Industria_de_Restaurantes\" title=\"Los Riesgos y Desaf\u00edos de la Industria de: Restaurantes\">Los Riesgos y Desaf\u00edos de la Industria de: Restaurantes<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-19\" href=\"https:\/\/sectores.chamberly.org\/sector-de-restaurantes\/#Empleo_y_Asuntos_Laborales_en_Restaurantes\" title=\"Empleo y Asuntos Laborales en Restaurantes\">Empleo y Asuntos Laborales en Restaurantes<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-20\" href=\"https:\/\/sectores.chamberly.org\/sector-de-restaurantes\/#Accidentes_Industriales_en_Restaurantes\" title=\"Accidentes Industriales en Restaurantes\">Accidentes Industriales en Restaurantes<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-21\" href=\"https:\/\/sectores.chamberly.org\/sector-de-restaurantes\/#Las_Condiciones_de_Seguridad_en_el_Trabajo_en_Restaurantes\" title=\"Las Condiciones de Seguridad en el Trabajo en Restaurantes\">Las Condiciones de Seguridad en el Trabajo en Restaurantes<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-22\" href=\"https:\/\/sectores.chamberly.org\/sector-de-restaurantes\/#Otras_Areas_del_Derecho_que_Afectan_este_Sector_Restaurantes\" title=\"Otras \u00c1reas del Derecho que Afectan este Sector (Restaurantes)\">Otras \u00c1reas del Derecho que Afectan este Sector (Restaurantes)<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-23\" href=\"https:\/\/sectores.chamberly.org\/sector-de-restaurantes\/#Segmentacion_Geografica_de_Restaurantes\" title=\"Segmentaci\u00f3n Geogr\u00e1fica de Restaurantes\">Segmentaci\u00f3n Geogr\u00e1fica de Restaurantes<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-24\" href=\"https:\/\/sectores.chamberly.org\/sector-de-restaurantes\/#Principales_Actores_del_Sector\" title=\"Principales Actores del Sector\">Principales Actores del Sector<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-25\" href=\"https:\/\/sectores.chamberly.org\/sector-de-restaurantes\/#Paises_Destacados_en_este_Sector\" title=\"Pa\u00edses Destacados en este Sector\">Pa\u00edses Destacados en este Sector<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-26\" href=\"https:\/\/sectores.chamberly.org\/sector-de-restaurantes\/#Recursos\" title=\"Recursos\">Recursos<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-27\" href=\"https:\/\/sectores.chamberly.org\/sector-de-restaurantes\/#Vease_Tambien\" title=\"V\u00e9ase Tambi\u00e9n\">V\u00e9ase Tambi\u00e9n<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Perfil\"><\/span>Perfil<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/leyderecho.org\/investigacion-industrial\/\">Investigaci\u00f3n Industrial<\/a> &gt; <a href=\"https:\/\/leyderecho.org\/sectores-economicos\/\">Sectores Econ\u00f3micos<\/a> &gt; Sector de la Restauraci\u00f3n &gt; Restaurantes.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sector_Restaurantes\"><\/span>Sector: Restaurantes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Traduccion_al_Ingles\"><\/span>Traducci\u00f3n al Ingl\u00e9s<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Traductor: Restaurantes se traduce en ingl\u00e9s de la siguiente forma: Restaurants.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Codigos_de_Clasificacion_Industrial_de_Restaurantes\"><\/span>C\u00f3digos de Clasificaci\u00f3n Industrial de Restaurantes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<h4><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Clasificacion_Industrial_Estandar_Codigo_SIC\"><\/span>Clasificaci\u00f3n Industrial Est\u00e1ndar (C\u00f3digo SIC)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n<p>5812 (V\u00e9ase una <a href=\"https:\/\/leyderecho.org\/clasificacion-industrial\/\">descripci\u00f3n del C\u00f3digo SIC<\/a>)<\/p>\n<h4><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Codigo_NAICS_Sistema_de_Clasificacion_Industrial_de_America_del_Norte\"><\/span>C\u00f3digo NAICS (Sistema de Clasificaci\u00f3n Industrial de Am\u00e9rica del Norte)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n<p>722511 , 722513 , 722514<br \/>\n722515 (V\u00e9ase una <a href=\"https:\/\/leyderecho.org\/clasificacion-industrial\/\">descripci\u00f3n del C\u00f3digo Naic<\/a>)<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Descripcion_del_Sector_Restaurantes\"><\/span>Descripci\u00f3n del Sector (Restaurantes)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Las empresas de esta industria operan restaurantes y otros lugares de comida, incluyendo restaurantes de servicio completo (FSR), restaurantes de servicio r\u00e1pido (QSR), cafeter\u00edas y buffets, y bares de aperitivos. Las principales compa\u00f1\u00edas incluyen Bloomin&#8217; Brands, Darden Restaurants, McDonald&#8217;s, Starbucks y YUM! Brands (todas ellas con sede en los Estados Unidos), as\u00ed como Greggs (Reino Unido), Jollibee Foods (Filipinas), Skylark (Jap\u00f3n) y Restaurant Brands International (Canad\u00e1).Ante un mercado cada d\u00eda m\u00e1s competitivo y en permanente proceso de transformaci\u00f3n, las empresas hosteleras y de restauraci\u00f3n se enfrentan con la necesidad de elevar su nivel de preparaci\u00f3n. Requieren de una gesti\u00f3n mucho m\u00e1s eficaz de los recursos para poder ofrecer mayor satisfacci\u00f3n a un cliente que es cada vez m\u00e1s exigente.<\/p>\n<h4><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Entorno_Competitivo\"><\/span>Entorno Competitivo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n<p>Los restaurantes est\u00e1n adoptando nuevas tecnolog\u00edas y servicios para competir por los consumidores que valoran cada vez m\u00e1s la comodidad. Los pagos m\u00f3viles, los pedidos en l\u00ednea y la entrega a domicilio son cada vez m\u00e1s comunes tanto en los segmentos de servicio completo como de servicio limitado de la industria. Los precios tambi\u00e9n se est\u00e1n convirtiendo en una cuesti\u00f3n cada vez m\u00e1s importante, ya que los clientes pueden elegir entre una variedad cada vez mayor de opciones para comer, incluidas las comidas preenvasadas de establecimientos como tiendas de comestibles, tiendas de conveniencia y cafeter\u00edas. Los competidores emergentes, como los proveedores de kits de comida por suscripci\u00f3n, podr\u00edan perturbar a\u00fan m\u00e1s la industria en el futuro.<\/p>\n<h4><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Operaciones_Tecnologia_y_Productos\"><\/span>Operaciones, Tecnolog\u00eda y Productos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n<p>Cerca de la mitad de los restaurantes informales de servicio completo sirven comida americana en general, seg\u00fan Mazzone &amp; Associates; otras especialidades populares son los desayunos, la comida italiana, los mariscos y la cocina asi\u00e1tica. Los restaurantes de hamburguesas representan alrededor del 40% de las ventas entre los establecimientos de servicio limitado de EE.UU., y los restaurantes de s\u00e1ndwiches, pizza, pollo y comida mexicana representan cada uno alrededor del 10%. Los caf\u00e9s-panader\u00eda y la comida mexicana son las categor\u00edas principales en el segmento de comida r\u00e1pida, mientras que las pizzer\u00edas y los conceptos enfocados a la salud son los que m\u00e1s crecen, seg\u00fan Technomic.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Restaurantes_NAICS_722\"><\/span>Restaurantes: NAICS 722<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Los restaurantes se dedican a la venta al por menor de alimentos y bebidas preparadas para su consumo in situ o inmediato, e incluyen restaurantes de comida r\u00e1pida, comedores, puestos de refrescos y restaurantes de servicio completo. Tambi\u00e9n se incluyen en esta categor\u00eda los servicios de restauraci\u00f3n y los establecimientos institucionales de servicios de alimentos.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El_Estado_de_esta_Industria\"><\/span>El Estado de esta Industria<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p> Aqu\u00ed se identifica los temas tratados m\u00e1s adelante en el texto, se examina las principales cuestiones que afectan a esta industria y se destaca los hechos clave para entender este sector econ\u00f3mico.<br \/>\nMientras que la mayor\u00eda de los restaurantes son unidades individuales, de propiedad y operaci\u00f3n independiente, la mayor\u00eda de los ingresos de la industria est\u00e1n dominados por grandes cadenas como McDonald&#8217;s y Yum! Brands. McDonald&#8217;s fue el restaurante l\u00edder en el mundo en t\u00e9rminos de ventas con 27.400 millones de d\u00f3lares en 2014. Yum! Brands, que era due\u00f1o de KFC, Taco Bell y Pizza Hut, entre otras marcas, fue el l\u00edder mundial ese a\u00f1o en n\u00famero de restaurantes con 41.000.<\/p>\n<p>A mediados de la d\u00e9cada de 2010, los comensales estadounidenses segu\u00edan sin comer fuera con la misma frecuencia que antes de la recesi\u00f3n de 2008-2009, seg\u00fan la National Restaurant Association (NRA). Sin embargo, en 2014 viv\u00edan en los Estados Unidos 14 millones de personas m\u00e1s que en 2007, lo que compensaba en parte el debilitamiento del gasto de los consumidores. La asociaci\u00f3n predijo que el mercado estadounidense seguir\u00eda mejorando en la segunda mitad de la d\u00e9cada de 2010 a medida que mejorara el clima econ\u00f3mico general. En 2014, los restaurantes de comida r\u00e1pida de Estados Unidos aportaron 208.000 millones de d\u00f3lares, seg\u00fan un informe de febrero de 2015 de la empresa de investigaci\u00f3n IBISWorld.<\/p>\n<p>Las naciones emergentes como China e India representaban \u00e1reas de crecimiento potencial para las empresas de restaurantes a mediados de la d\u00e9cada de 2010. Esto se debi\u00f3 a la saturaci\u00f3n general del mercado, as\u00ed como a las dificultades econ\u00f3micas de los mercados desarrollados. Qu\u00e9 rico! Brands, obtuvo el 70 por ciento de sus beneficios fuera de los Estados Unidos en 2014. En la revista The Economist, el director financiero de Yum, Rick Carucci, se refiri\u00f3 a China como \u00abla mayor oportunidad de crecimiento para la industria en este siglo\u00bb.<\/p>\n<p>La industria sigui\u00f3 enfrent\u00e1ndose a retos de relaciones p\u00fablicas relacionados con la salud de sus ofertas y la epidemia de obesidad en naciones como los Estados Unidos. Aunque muchas cadenas comenzaron a ofrecer opciones de men\u00fa m\u00e1s saludables, ten\u00edan poco control sobre si los clientes las elegir\u00edan realmente. El gobierno de los Estados Unidos aprob\u00f3 una nueva ley relacionada con la salud en 2010 que exig\u00eda a las cadenas de restaurantes con 20 o m\u00e1s puntos de venta que incluyeran recuentos de calor\u00edas en el men\u00fa. Adem\u00e1s de los cambios normativos, los consumidores estadounidenses mostraron un creciente inter\u00e9s en las opciones de comidas r\u00e1pidas y ocasionales como el chipotle a mediados de la d\u00e9cada de 2010, que anunciaba ingredientes frescos y no era mucho m\u00e1s caro que el l\u00edder de la industria, McDonald&#8217;s. En 2014, las ventas de McDonald&#8217;s disminuyeron en Estados Unidos por primera vez despu\u00e9s de tres d\u00e9cadas de crecimiento ininterrumpido, seg\u00fan un art\u00edculo publicado el 15 de enero de 2015 en Nation&#8217;s Restaurant News por Jonathan Maze.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Organizacion_y_Estructura_del_Sector\"><\/span>Organizaci\u00f3n y Estructura del Sector<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Esta subsecci\u00f3n abarca los aspectos log\u00edsticos y estructurales de esta industria, incluidos las conceptos clave de los principales productos y servicios, las cuestiones reglamentarias y jur\u00eddicas y la composici\u00f3n internacional de este sector econ\u00f3mico.<\/p>\n<p>\nTradicionalmente, la industria de la restauraci\u00f3n ha consistido en dos sectores principales: los restaurantes de servicio completo (incluidos los restaurantes familiares, los establecimientos de comidas informales, las casas de comidas y los buf\u00e9s a la parrilla) y los restaurantes de servicio r\u00e1pido (QSR), tambi\u00e9n conocidos como restaurantes de comida r\u00e1pida. El sector de los QSR suele servir hamburguesas, pollo, s\u00e1ndwiches, pizza, platos mexicanos y art\u00edculos de desayuno y merienda. La ANR desglosa la industria en restaurantes que ofrecen men\u00fas completos con servicio de mesa, men\u00fas limitados con servicio de mesa y men\u00fas limitados sin servicio de mesa. De los establecimientos con un men\u00fa limitado y que proporcionan servicio de mesa, la mayor\u00eda son peque\u00f1os, de propiedad independiente.<\/p>\n<p>La industria de la restauraci\u00f3n es una industria madura, y en muchos pa\u00edses, como los Estados Unidos y en Europa occidental, la competencia es muy dura ya que muchos mercados est\u00e1n saturados. Adem\u00e1s, los restaurantes deben competir con la oferta ampliada de los supermercados, que incluye una amplia gama de alimentos congelados, alimentos delicatessen y otras comidas preparadas total o parcialmente para comer en casa.<\/p>\n<p>Franquicias. Desde la d\u00e9cada de 1970, el crecimiento de las franquicias ha impulsado el crecimiento de la industria de los restaurantes m\u00e1s grandes. La popularidad de las franquicias se debe a la capacidad de la empresa matriz de expandirse sin tantos gastos, ya que los costos iniciales suelen ser pagados por quien compra la franquicia. Adem\u00e1s del pago de la licencia y de la compra de equipo y existencias, el propietario local, o el franquiciado, paga al franquiciador las regal\u00edas basadas en las ventas. Para la persona que compra una franquicia conocida, se trata de una inversi\u00f3n de muy bajo riesgo, en comparaci\u00f3n con los establecimientos de alimentaci\u00f3n independientes, que no tienen una clientela establecida a la que se pueda recurrir. Sin embargo, los propietarios de franquicias pierden flexibilidad. Los propietarios de restaurantes independientes pueden planificar sus propios men\u00fas, evitar los gastos de regal\u00edas y dirigir su negocio como les parezca. Las franquicias est\u00e1n restringidas por los t\u00e9rminos del acuerdo de franquicia.<\/p>\n<p>El grado de franquicia que se ofrece en la industria de la restauraci\u00f3n var\u00eda. Algunas empresas, como Subway, prefieren que casi todos sus puntos de venta sean operados por franquiciados, mientras que Darden (Red Lobster, Olive Garden, Longhorn Steakhouse, Bahama Breeze, Capital Grille y Seasons 52) no ofrece franquicias a nivel nacional en los Estados Unidos. Otros se esfuerzan por lograr una combinaci\u00f3n; en 2013, el 80 por ciento de los restaurantes de McDonald&#8217;s eran franquicias. El franquiciador tambi\u00e9n puede cambiar el porcentaje de su empresa frente a los locales operados por franquiciados como parte de los esfuerzos de reestructuraci\u00f3n o para posicionar mejor sus marcas. Por ejemplo, Fortune observ\u00f3 que Tricon Global Restaurants, m\u00e1s tarde conocido como Yum! Brands, cerraron franquicias en Inglaterra donde las ventas hab\u00edan ca\u00eddo y abrieron restaurantes propios en Francia, Holanda y Alemania para estimular el inter\u00e9s de los franquiciados en esos pa\u00edses. Los operadores de franquicias deben equilibrar la comercializaci\u00f3n centralizada y el control de calidad con permitir a los franquiciados locales la suficiente flexibilidad para ser competitivos en sus respectivos mercados.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Historia_y_Desarrollo_del_Sector\"><\/span>Historia y Desarrollo del Sector<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Aqu\u00ed se explora los antecedentes de esta industria y sus tendencias hist\u00f3ricas, incluyendo las innovaciones importantes que tuvieron lugar y los individuos que las llevaron a cabo.<\/p>\n<p>\nAunque la industria de la restauraci\u00f3n consiste principalmente en peque\u00f1os restaurantes y caf\u00e9s locales de propiedad independiente, el n\u00famero de restaurantes conocidos, grandes y megaca\u00f1as ha seguido aumentando. Contribuy\u00f3 a este crecimiento el aumento del n\u00famero de hogares de una sola persona y de familias monoparentales, as\u00ed como el creciente n\u00famero de mujeres trabajadoras en todo el mundo. Se asign\u00f3 menos tiempo a la preparaci\u00f3n de las comidas y la conveniencia se hizo m\u00e1s importante. Entre principios del decenio de 1970 y mediados del de 1990, los lugares de comidas en r\u00e9gimen de franquicia casi triplicaron su cuota de mercado, pasando del 15% del volumen de la industria a cerca del 43%.<\/p>\n<p>Varios factores contribuyeron a la expansi\u00f3n de la industria de la restauraci\u00f3n. Los restaurantes fueron considerados como empresas de negocios f\u00e1ciles por cualquiera que supiera cocinar; as\u00ed pues, hubo una proliferaci\u00f3n de nuevos restaurantes. Sin embargo, la mitad de estas empresas fracasan o cambian de direcci\u00f3n cada cinco a\u00f1os, seg\u00fan la Administraci\u00f3n de Peque\u00f1as Empresas de los Estados Unidos.<\/p>\n<p>Sin embargo, la mayor parte del crecimiento en la industria de la restauraci\u00f3n se debe al aumento de los establecimientos con franquicia, tanto de comida r\u00e1pida como de comida informal. En particular, a finales del siglo XX se produjo un enorme crecimiento en la expansi\u00f3n global de las marcas estadounidenses, como McDonald&#8217;s, KFC, Starbucks y Applebee&#8217;s. Desde sus comienzos en 1997, cuando PepsiCo separ\u00f3 sus cadenas de comida r\u00e1pida -KFC, Pizza Hut y Taco Bell- para formar Tricon Global Restaurants, Tricon abri\u00f3 m\u00e1s de 5,100 restaurantes, casi el 63 por ciento de los cuales estaban fuera de los Estados Unidos. Seg\u00fan un art\u00edculo de Fortune, los Estados Unidos. <\/p>\n<p>Las megacadenas adaptaron sus men\u00fas para reflejar las costumbres y los gustos locales al abrir nuevos locales en el extranjero. Por ejemplo, KFC (antes Kentucky Fried Chicken) serv\u00eda tiras crujientes tempura en Jap\u00f3n, patatas y salsa de carne en el norte de Inglaterra, arroz y salsa de soja en Tailandia y croquetas de patata y cebolla en Holanda.<\/p>\n<p>Los restaurantes y sus inversores se inclinaron por los formatos tem\u00e1ticos a finales de los a\u00f1os ochenta y principios de los noventa, a medida que la popularidad de estos restaurantes aumentaba entre los consumidores. Sin embargo, a finales del decenio de 1990, algunos restaurantes tem\u00e1ticos resultaron ser en gran medida una moda pasajera, ya que las ventas de algunas de las operaciones m\u00e1s importantes, como Planet Hollywood, comenzaron a disminuir y los inversores se retiraron.<\/p>\n<p>Se produjo una fuerte ca\u00edda en los sectores del turismo y la hosteler\u00eda de los Estados Unidos tras los atentados terroristas del 11 de septiembre de 2001. El 11 de septiembre tambi\u00e9n tuvo un impacto negativo en la industria de los servicios de comidas en el Reino Unido, seg\u00fan observ\u00f3 Foodservice Intelligence. El Reino Unido y algunas partes de Europa occidental tambi\u00e9n tuvieron que hacer frente a brotes de fiebre aftosa, una enfermedad muy contagiosa que afecta al ganado como el vacuno, el ovino y el porcino. Un brote que se produjo en febrero de 2001 en Gran Breta\u00f1a se extendi\u00f3 a partes de Irlanda, Francia y los Pa\u00edses Bajos, y provoc\u00f3 la destrucci\u00f3n de m\u00e1s de 4 millones de animales. Casi un a\u00f1o despu\u00e9s, en enero de 2002, las autoridades anunciaron que Gran Breta\u00f1a se hab\u00eda librado de la enfermedad.<\/p>\n<p>Completamente diferente de la fiebre aftosa, aunque a menudo se agrupan en la mente del p\u00fablico, fueron los brotes de encefalopat\u00eda espongiforme bovina (EEB), tambi\u00e9n conocida como enfermedad de las vacas locas, que asolaron Gran Breta\u00f1a, partes de Europa y Jap\u00f3n en los primeros a\u00f1os del primer decenio del siglo XXI. Tanto la fiebre aftosa como la EEB alteraron los h\u00e1bitos alimenticios de los europeos en los pa\u00edses afectados, y causaron una disminuci\u00f3n del turismo, seg\u00fan Nation&#8217;s Restaurant News. Un analista brit\u00e1nico estim\u00f3 una disminuci\u00f3n del 10 por ciento en las ventas de carne de vacuno en el Reino Unido en 2001, ya que m\u00e1s gente se inclin\u00f3 por la carne blanca y el pescado. McDonald&#8217;s se vio particularmente afectado por la EEB: sus ventas en Europa se tambaleaban tanto que a finales de 2000, las ganancias mundiales se vieron afectadas negativamente, seg\u00fan el Wall Street Journal.<\/p>\n<p>A principios del siglo XXI, el s\u00e1ndwich se convirti\u00f3 en el producto de mayor crecimiento en la industria de la restauraci\u00f3n de los Estados Unidos, especialmente en los establecimientos de comida r\u00e1pida y de comidas \u00abr\u00e1pidas y ocasionales\u00bb. Considerados durante mucho tiempo como un humilde art\u00edculo de comida, los s\u00e1ndwiches de empresas como Cosi, Briazz, Corner Bakery Cafe y Panera Bread, e incluso cadenas tradicionales de comida r\u00e1pida como Arby&#8217;s, se elevaron a una estatura casi gourmet con panes hechos a mano y combinaciones imaginativas de rellenos con ingredientes de alta calidad. Incluso el gigante de las hamburguesas, McDonald&#8217;s, intent\u00f3 entrar en el juego probando el lanzamiento de cinco s\u00e1ndwiches diferentes de estilo delicatessen bajo el nombre de Oven Selects. En 2004, el mercado de los s\u00e1ndwiches estaba valorado en 17.000 millones de d\u00f3lares, un 7 por ciento m\u00e1s que el a\u00f1o anterior. El aumento del s\u00e1ndwich se atribuy\u00f3 a la disminuci\u00f3n del inter\u00e9s de los consumidores por las hamburguesas y las patatas fritas en favor de opciones m\u00e1s saludables, combinado con el deseo de comidas r\u00e1pidas y r\u00e1pidas.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Condiciones_Actuales_de_esta_Industria\"><\/span>Condiciones Actuales de esta Industria<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Esta subsecci\u00f3n examina las m\u00e1s importantes tendencias y estad\u00edsticas recientes, incluidas las que tienen mayor impacto en el futuro de este sector econ\u00f3mico.<\/p>\n<h4><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Periodo_2010-2015\"><\/span>Per\u00edodo 2010-2015<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n<p>A mediados del decenio de 2010, los principales restaurantes del negocio de la restauraci\u00f3n mundial segu\u00edan teniendo su sede en los Estados Unidos, y el mayor mercado de restaurantes era el de los Estados Unidos. Seg\u00fan la ANR, los ingresos de la industria de la restauraci\u00f3n en 2014 ascendieron a 709.200 millones de d\u00f3lares de los EE.UU., con casi un mill\u00f3n de restaurantes ubicados s\u00f3lo en los Estados Unidos. Con 14 millones de trabajadores en los restaurantes de los Estados Unidos, la industria era uno de los mayores empleadores privados de la naci\u00f3n. La industria segu\u00eda siendo muy competitiva, con un n\u00famero de restaurantes que superaba la demanda de los consumidores.<\/p>\n<p>En 2014, la industria mundial de restaurantes de comida r\u00e1pida ten\u00eda un valor aproximado de 574.000 millones de d\u00f3lares. Seg\u00fan IBISWorld, aproximadamente 832.000 establecimientos empleaban a 13 millones de personas en todo el mundo. Aunque el sector de la comida r\u00e1pida de los Estados Unidos sufri\u00f3 algunos efectos negativos en las ventas debido a la continua tendencia hacia una alimentaci\u00f3n saludable, el r\u00e1pido desarrollo de la industria en los pa\u00edses emergentes y en desarrollo impuls\u00f3 el crecimiento general.<\/p>\n<p>Las principales marcas de restaurantes del mundo siguieron mirando hacia los mercados emergentes para hacer crecer su negocio a mediados del decenio de 2010. China, Brasil, Rusia y la India hab\u00edan sido regiones clave para el crecimiento durante bastante tiempo. Mientras que China e India eran los pa\u00edses m\u00e1s poblados del mundo, el Medio Oriente estaba registrando algunas de las ganancias m\u00e1s r\u00e1pidas en el mercado de la hospitalidad a mediados de la d\u00e9cada de 2010, seg\u00fan la firma consultora de restaurantes AaronAllen. La firma pronostic\u00f3 que Egipto, Sud\u00e1frica, Viet Nam, Indonesia y Colombia ser\u00edan pa\u00edses clave para el crecimiento futuro debido al r\u00e1pido crecimiento demogr\u00e1fico de su clase media.<\/p>\n<p>Revisor de hechos: Marck<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Los_Aspectos_Juridicos_de_la_Industria_de_Restaurantes\"><\/span>Los Aspectos Jur\u00eddicos de la Industria de: Restaurantes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Los aspectos jur\u00eddicos sobre restaurantes hacen referencia a las normas que rigen las operaciones de las empresas de esta industria. Estas normas pueden incluir una amplia gama de temas jur\u00eddicos, desde las leyes laborales hasta las preocupaciones medioambientales, los contratos, las relaciones laborales y las normas de seguridad de los trabajadores (en restaurantes y en otras industrias). Los sectores econ\u00f3micos var\u00edan mucho y las pol\u00edticas empresariales de cada \u00e1mbito empresarial son tan \u00fanicas como la empresa a la que se refieren. Esta referencia compacta ofrece una visi\u00f3n general de la propiedad intelectual, los contratos, la publicidad, la planificaci\u00f3n patrimonial y las cuestiones globales y regulatorias que contribuyen al campo del derecho sobre este sector (restaurantes).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Los_Riesgos_y_Desafios_de_la_Industria_de_Restaurantes\"><\/span>Los Riesgos y Desaf\u00edos de la Industria de: Restaurantes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>El texto adopta un enfoque aplicado al estudio del derecho que afecta al sector (Restaurantes), teniendo especialmente en cuenta el cumplimiento y la prevenci\u00f3n. Sit\u00faa las controversias internacionales que afectan a restaurantes en un contexto mundial, proporcionando una amplia cobertura de los riesgos y la problem\u00e1tica aplicable a este sector (restaurantes).<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Empleo_y_Asuntos_Laborales_en_Restaurantes\"><\/span>Empleo y Asuntos Laborales en Restaurantes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Las normas laborales son relevantes para cualquier organizaci\u00f3n, y las empresas de la industria sobre restaurantes no son una excepci\u00f3n. De hecho, en t\u00e9rminos generales, la industrializaci\u00f3n no s\u00f3lo condujo a las comodidades modernas de nuestra era tecnol\u00f3gica, sino tambi\u00e9n al surgimiento de sindicatos organizados. El empleo y las cuestiones laborales en algunos subsectores de las empresas de esta industria (restaurantes) son, en varios casos, particularmente importantes, dada la naturaleza a menudo m\u00e1s peligrosa del trabajo.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Accidentes_Industriales_en_Restaurantes\"><\/span>Accidentes Industriales en Restaurantes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Otra importante esfera de inter\u00e9s para las normas que regulan la actividad de esta industria son los accidentes. Los lugares de trabajo empresariales var\u00edan mucho seg\u00fan el sector y el desarrollo de la actividad de cada empresa. Los accidentes industriales comunes en este sector (restaurantes), como en muchos otros, incluyen accidentes con ca\u00edda de objetos, resbalones, tropiezos y ca\u00eddas, y posibles lesiones con maquinaria o equipo. Las lesiones por accidentes industriales, en general, suelen ser m\u00e1s graves que otras lesiones en el lugar de trabajo, dada la naturaleza del trabajo. Como resultado, las normas sobre lesiones personales son una de las principales \u00e1reas del derecho relacionadas con las normas industriales que rigen la actividad de las empresas de este \u00e1mbito (restaurantes) y otros.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Las_Condiciones_de_Seguridad_en_el_Trabajo_en_Restaurantes\"><\/span>Las Condiciones de Seguridad en el Trabajo en Restaurantes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>En el derecho comparado, la mayor\u00eda de pa\u00edses cuentan con un organismo encargado de supervisar las condiciones de seguridad en el lugar de trabajo, incluido las actividades laborales en este sector industrial (restaurantes). Entre los problemas comunes, en funci\u00f3n de los pa\u00edses y el tama\u00f1o de las empresas, se incluyen los peligros de comunicaci\u00f3n, la falta de protecci\u00f3n, el dise\u00f1o el\u00e9ctrico deficiente, y el uso inadecuado o sin licencia de ciertos activos empresariales.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Otras_Areas_del_Derecho_que_Afectan_este_Sector_Restaurantes\"><\/span>Otras \u00c1reas del Derecho que Afectan este Sector (Restaurantes)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Como en cualquier industria, hay muchas otras \u00e1reas de preocupaci\u00f3n legal para los que est\u00e1n en el sector de restaurantes. Estas pueden incluir la contrataci\u00f3n laboral y empresarial, cuestiones inmobiliarias, transporte y distribuci\u00f3n, preocupaciones medioambientales y muchas otras. Este texto proporciona un an\u00e1lisis sistem\u00e1tico del derecho y la pr\u00e1ctica de las normas y la regulaci\u00f3n que afecta a Restaurantes.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Segmentacion_Geografica_de_Restaurantes\"><\/span>Segmentaci\u00f3n Geogr\u00e1fica de Restaurantes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Principales_Actores_del_Sector\"><\/span>Principales Actores del Sector<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Se ofrece una breve descripci\u00f3n de las principales empresas, incluyendo las ventas anuales recientes, notas hist\u00f3ricas y especialidades dentro de este sector econ\u00f3mico.<\/p>\n<p>\nCorporaci\u00f3n McDonald&#8217;s. Sirviendo a m\u00e1s de 69 millones de clientes al d\u00eda en m\u00e1s de 100 pa\u00edses, McDonald&#8217;s se clasific\u00f3 como la mayor empresa de restaurantes del mundo en 2015. Las ventas mundiales ascendieron a 27.400 millones de d\u00f3lares en 2014, y su marca sigui\u00f3 siendo una de las m\u00e1s reconocidas del mundo, junto con Coca-Cola.<\/p>\n<p>McDonald&#8217;s abri\u00f3 sus puertas por primera vez en San Bernadino, California, en 1948. Los propietarios originales, Dick y Mac MacDonald, firmaron un acuerdo de franquicia junto con el vendedor de m\u00e1quinas Ray Kroc. En 1961 Kroc compr\u00f3 a los hermanos MacDonald por 2,7 millones de d\u00f3lares. Los arcos dorados de McDonald&#8217;s aparecieron por primera vez en 1962; Ronald McDonald tambi\u00e9n hizo su primera aparici\u00f3n ese a\u00f1o. En 1967 McDonald&#8217;s abri\u00f3 sus primeros restaurantes fuera de los Estados Unidos, con locales en Canad\u00e1.<\/p>\n<p>A lo largo de la d\u00e9cada de 1970, los restaurantes de McDonald&#8217;s crecieron m\u00e1s de 500 por a\u00f1o. Tambi\u00e9n durante la d\u00e9cada de 1970, se a\u00f1adieron art\u00edculos como el McMuffin de huevo y los Happy Meals de McDonald&#8217;s. En 1978 McDonald&#8217;s se convirti\u00f3 en la cadena de restaurantes de una sola marca m\u00e1s grande de los Estados Unidos en base a la cantidad de locales cuando super\u00f3 a Kentucky Fried Chicken, ahora conocido como KFC. En ese momento, McDonald&#8217;s ten\u00eda 4,465 restaurantes en los Estados Unidos, 236 m\u00e1s que KFC. Durante la d\u00e9cada de 1980, el crecimiento de las ventas en los Estados Unidos se redujo a un 5 por ciento anual debido al aumento de la competencia nacional. En respuesta, McDonald&#8217;s agreg\u00f3 \u00abmen\u00fas de valor\u00bb y nuevos productos para atraer a los consumidores preocupados por la salud. A mediados y finales del decenio de 1990, McDonald&#8217;s celebr\u00f3 un acuerdo de asociaci\u00f3n con Wal-Mart y form\u00f3 alianzas con Amoco y Chevron para ubicar los puntos de venta de McDonald&#8217;s en lugares seleccionados.<\/p>\n<p>El director general de McDonald&#8217;s, Don Thompson, calific\u00f3 el a\u00f1o 2014 como \u00abun a\u00f1o dif\u00edcil\u00bb. A nivel mundial, las ventas disminuyeron alrededor del 1 por ciento, los ingresos consolidados bajaron un 2 por ciento y los ingresos operativos disminuyeron un 9 por ciento. Un desaf\u00edo clave al que se enfrent\u00f3 la compa\u00f1\u00eda a mediados de los a\u00f1os 2010 fue el aumento de las comidas r\u00e1pidas. Cadenas como Panera Bread y Chipotle vend\u00edan comidas que eran algo m\u00e1s saludables y s\u00f3lo marginalmente m\u00e1s caras que McDonald&#8217;s, seg\u00fan un art\u00edculo de John Kell en Fortune del 23 de enero de 2015.<\/p>\n<p>Burger King Corporation. Fundada en 1954 por David Edgerton y James McLamore, en 2015 Burger King ten\u00eda m\u00e1s de 14.000 restaurantes en 98 pa\u00edses. De estos restaurantes, casi el 100 por ciento eran propiedad y estaban operados por franquicias independientes. Los ingresos para el a\u00f1o fiscal 2014 fueron de 2.84 mil millones de d\u00f3lares.<\/p>\n<p>En 2015 Burger King complet\u00f3 la compra de la franquicia de comida r\u00e1pida canadiense Tim Hortons. La fusi\u00f3n permitir\u00eda a Burger King utilizar su perspicacia en materia de desarrollo internacional para impulsar la presencia internacional de la cadena canadiense, seg\u00fan un art\u00edculo publicado en el Wall Street Journal el 4 de noviembre de 2014 por Chelsey Dulaney y Julie Jargon. La empresa estren\u00f3 701 nuevos locales ese a\u00f1o, y tambi\u00e9n se expandi\u00f3 a la India, donde vend\u00eda una versi\u00f3n vegetariana de la hamburguesa de marca Whopper.<\/p>\n<p>\u00a1Qu\u00e9 rico! Brands Inc. Con 41.000 restaurantes en m\u00e1s de 125 pa\u00edses, Yum! Brands era m\u00e1s grande que McDonald&#8217;s en t\u00e9rminos de ubicaci\u00f3n. Las ventas en el extranjero han ido en aumento, y la empresa observ\u00f3 que China era el pa\u00eds de m\u00e1s r\u00e1pido crecimiento y m\u00e1s rentable para la empresa despu\u00e9s de los Estados Unidos. En 1997 PepsiCo Inc. cre\u00f3 su popular divisi\u00f3n de restaurantes como Tricon Global Restaurants, que era propietaria de Pizza Hut, KFC (Kentucky Fried Chicken) y Taco Bell. M\u00e1s tarde, Tricon se convirti\u00f3 en Yum! En 2009 Yum! tambi\u00e9n era propietaria de A&amp;W All-American Food Restaurants y de los restaurantes Long John Silver&#8217;s, que vendi\u00f3 en 2011. Los ingresos totales en 2014 fueron de 13.000 millones de d\u00f3lares con 1,5 millones de empleados. De sus beneficios totales, alrededor del 70 por ciento proced\u00eda de fuera de los Estados Unidos ese a\u00f1o, ya que la empresa centraba cada vez m\u00e1s su atenci\u00f3n en el mercado mundial.<\/p>\n<p>YUM! Brands contaba con m\u00e1s de 14.000 restaurantes ubicados en mercados emergentes en 2015. En la primera mitad de la d\u00e9cada de 2010, KFC era la marca extranjera m\u00e1s poderosa en China, seg\u00fan la firma de investigaci\u00f3n de mercado Kantar. El especialista en acciones asi\u00e1ticas Tony Sagami se\u00f1al\u00f3 que YUM! Brands estaba ligado a la capacidad de \u00abaprovechar la pasi\u00f3n de los chinos por los productos americanos\u00bb. Ser maestro de una \u00abestrategia de localizaci\u00f3n\u00bb era otro ingrediente de una receta para el \u00e9xito en el extranjero. Sin embargo, KFC vio las p\u00e9rdidas en China en 2014 cuando las ventas se desplomaron a la luz de un esc\u00e1ndalo alimentario. El proveedor de carne Shanghai Husi Food, que prove\u00eda carne tanto a KFC como a McDonald&#8217;s, apareci\u00f3 en un segmento de noticias de televisi\u00f3n mezclando carne caducada con carne fresca y tambi\u00e9n usando carne que se hab\u00eda ca\u00eddo al suelo de la f\u00e1brica. Tras varios a\u00f1os de fuerte crecimiento en China, el esc\u00e1ndalo puso de relieve la importancia de abordar los problemas de inocuidad de los alimentos en los mercados emergentes.<\/p>\n<p>Wendy&#8217;s. Wendy&#8217;s fue fundada por Dave Thomas en 1969 en Columbus, Ohio. Le puso el nombre de su hija al restaurante. Su segundo local abri\u00f3 en 1970, y su primera franquicia se vendi\u00f3 en 1972. La compa\u00f1\u00eda sali\u00f3 a bolsa en 1976 y a finales de a\u00f1o contaba con 500 locales. Para 1978 hab\u00eda 1.000. En enero de 2002, Wendy&#8217;s perdi\u00f3 a su fundador y antiguo lanzador cuando Thomas muri\u00f3 de c\u00e1ncer de h\u00edgado a la edad de 69 a\u00f1os. Thomas hab\u00eda aparecido en cientos de comerciales de Wendy&#8217;s, representando a un portavoz realista con el que muchos americanos sent\u00edan que pod\u00edan relacionarse. Thomas tambi\u00e9n era conocido por su filantrop\u00eda a trav\u00e9s de la Fundaci\u00f3n Dave Thomas para la Adopci\u00f3n. En 2015 Wendy&#8217;s era la tercera cadena de hamburgueser\u00eda de comida r\u00e1pida m\u00e1s grande del mundo (detr\u00e1s de McDonald&#8217;s y Burger King) con m\u00e1s de 6.500 restaurantes y 2.060 millones de d\u00f3lares en ventas anuales para 2014.<br \/>\nDoctor&#8217;s Associates Inc. (Restaurantes del metro). Subway, la principal cadena mundial de restaurantes submarinos de s\u00e1ndwiches, fue fundada por Fred DeLuca, de 17 a\u00f1os, y su amigo de la familia, Peter Buck, en 1965 como un mostrador submarino de s\u00e1ndwiches en Bridgeport, Connecticut. En 1974 hab\u00eda 16 unidades en todo el estado y Subway comenz\u00f3 a ofrecer oportunidades de franquicia. En febrero de 2001, Subway abri\u00f3 su local internacional n\u00famero 1.000, en Australia. Subway se convirti\u00f3 en la mayor cadena de restaurantes de EE.UU. por el n\u00famero de unidades cuando se hizo con el primer puesto de McDonald&#8217;s a finales de 2001, hasta que Yum! ocup\u00f3 ese puesto en la cima. En 2015, Subway, propiedad de Doctor&#8217;s Associates Inc. de Milford, Connecticut, ten\u00eda m\u00e1s de 21.000 franquiciados en m\u00e1s de 100 pa\u00edses. Los ingresos de la empresa en 2014 fueron de 18.800 millones de d\u00f3lares.<\/p>\n<p>Darden Restaurants Inc. Darden Restaurants remonta su origen a la inauguraci\u00f3n por parte de Bill Darden de The Green Frog, un almuerzo de 25 asientos en Waycross, Georgia, en 1938. Considerada la mayor empresa de restaurantes de servicio completo del mundo, la compa\u00f1\u00eda oper\u00f3 la mayor\u00eda de sus 2.107 restaurantes en 2013; ninguno en los Estados Unidos ten\u00eda franquicia. Sin embargo, la empresa concedi\u00f3 la licencia de su marca Red Lobster a una empresa japonesa que ten\u00eda 38 restaurantes de ese tipo en el Jap\u00f3n. Los ingresos totales en 2014 alcanzaron los 8.800 millones de d\u00f3lares.<br \/>\nBrinker International Inc. Una de las mayores empresas de restaurantes informales del mundo, Brinker International Inc. declar\u00f3 unos ingresos de 2.900 millones de d\u00f3lares en el ejercicio fiscal 2014. Con sede en Dallas, Texas, Brinker operaba un total de aproximadamente 1.615 unidades que inclu\u00edan Chili&#8217;s Grill &amp; Bar, Romano&#8217;s Macaroni Grill y Maggiano&#8217;s Little Italy.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Paises_Destacados_en_este_Sector\"><\/span>Pa\u00edses Destacados en este Sector<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Esta parte describe y proporciona res\u00famenes espec\u00edficos de esta industria econ\u00f3mica en los pa\u00edses que se han seleccionado.<\/p>\n<p>\nLos Estados Unidos. Estados Unidos fue el mayor mercado del mundo para los restaurantes y muchas de las cadenas de restaurantes m\u00e1s grandes del mundo provienen de este pa\u00eds. En 2015 las ventas de la industria se estimaron en 709.200 millones de d\u00f3lares, seg\u00fan la Asociaci\u00f3n Nacional de Restaurantes. La industria hab\u00eda crecido alrededor del 1,5 por ciento con respecto al a\u00f1o anterior, seg\u00fan la asociaci\u00f3n, y los ingresos de los restaurantes representaban alrededor del 4 por ciento del producto interno bruto del pa\u00eds.<br \/>\nUni\u00f3n Europea. El mercado europeo de restaurantes fue una de las industrias m\u00e1s afectadas por la crisis monetaria de la eurozona en los primeros a\u00f1os de la d\u00e9cada de 2010. A mediados del decenio de 2010, el sector se hab\u00eda recuperado y muchos mercados de todo el continente experimentaron un crecimiento de diversos niveles. Las cadenas de grandes marcas siguieron superando a otros segmentos del sector, en lo que respecta al crecimiento, seg\u00fan un art\u00edculo de Sherelle Jacobs publicado el 5 de marzo de 2014 en The European. En general, McDonald&#8217;s sigui\u00f3 liderando la industria de la restauraci\u00f3n en Europa, aunque otras cadenas nacionales e internacionales han ro\u00eddo la cuota de mercado de la empresa. Si bien casi todos los restaurantes alemanes son peque\u00f1os restaurantes y pubs, en contraposici\u00f3n a las grandes cadenas, los restaurantes de cadena de estilo estadounidense como McDonald&#8217;s son populares all\u00ed, como lo son en Francia.<\/p>\n<p>Reino Unido. La industria de la restauraci\u00f3n en el Reino Unido creci\u00f3 un 1,3 por ciento en 2014, seg\u00fan la firma de investigaci\u00f3n Allegra Foodservice. El investigador pronostic\u00f3 que la tasa de crecimiento se acelerar\u00eda hasta el 2,8 por ciento en la segunda mitad de la d\u00e9cada de 2010. Se esperaba que el sector de la comida r\u00e1pida, tanto las marcas tradicionales como las nuevas incorporaciones, fuera uno de los motores de crecimiento m\u00e1s fuertes en la segunda mitad de la d\u00e9cada. El mercado brit\u00e1nico segu\u00eda estando muy fragmentado a mediados de la d\u00e9cada de 2010, y las marcas m\u00e1s importantes representaban s\u00f3lo alrededor del 6,5 por ciento de los ingresos de la industria, seg\u00fan IBISWorld. Sin embargo, los pubs de marca estaban experimentando un fuerte crecimiento a mediados de la d\u00e9cada de 2010, con un aumento del 6,1 por ciento entre 2013 y 2014. Tradicionalmente, los pubs eran independientes, asuntos locales, pero las cadenas de marca y las franquicias estaban ganando terreno al enfocarse en la calidad de la comida, seg\u00fan Allegra.<\/p>\n<p>Jap\u00f3n. En 2013 el sector de servicios alimentarios japon\u00e9s invirti\u00f3 la tendencia de crecimiento negativo que hab\u00eda caracterizado a la industria en los \u00faltimos a\u00f1os, seg\u00fan un informe de Euromonitor International para 2014. Esto se debi\u00f3 en parte a la \u00abAbenomics\u00bb, las pol\u00edticas econ\u00f3micas puestas en marcha por el Primer Ministro Shinto Abe para estimular el gasto de los consumidores. La comida r\u00e1pida fue un componente clave del crecimiento del sector, seg\u00fan el informe. En la segunda mitad de la d\u00e9cada de 2010, la industria de la restauraci\u00f3n esperaba el cambio demogr\u00e1fico de los jubilados del baby-boom posterior a la Segunda Guerra Mundial, que se esperaba que utilizaran sus niveles relativamente altos de ingresos disponibles para cenar fuera. En 2015 Taco Bell anunci\u00f3 sus planes para volver a entrar en el mercado japon\u00e9s, seg\u00fan un art\u00edculo del 27 de febrero de 2015 en el Japan Times.<br \/>\nChina. La tasa de crecimiento econ\u00f3mico de China hab\u00eda sido de dos d\u00edgitos a principios del siglo XXI, pero se hab\u00eda reducido a cerca del 7 por ciento anual a mediados de la d\u00e9cada de 2010. Se esperaba que el ritmo disminuyera algo m\u00e1s en la segunda mitad de la d\u00e9cada. Los ingresos combinados de las industrias de servicios completos y de restaurantes de comida r\u00e1pida de China superaron los 443.000 millones de d\u00f3lares en 2014, seg\u00fan IBISWorld. Ambos sectores experimentaron un crecimiento de dos d\u00edgitos en la primera mitad de la d\u00e9cada de 2010. Sin embargo, los restaurantes de servicio completo estaban perdiendo terreno debido a la creciente popularidad de la comida r\u00e1pida, seg\u00fan el investigador. La comida r\u00e1pida era especialmente popular en las ciudades m\u00e1s desarrolladas de la regi\u00f3n oriental del pa\u00eds. En la provincia sudoriental de Guangdong, la comida r\u00e1pida representaba el 90 por ciento de los ingresos de los restaurantes a mediados de la d\u00e9cada de 2010.<\/p>\n<p>Revisor de hechos: Marck<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Recursos\"><\/span>Recursos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Vease_Tambien\"><\/span>V\u00e9ase Tambi\u00e9n<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Esquema de la Tecnolog\u00eda de las Principales Industrias<\/li>\n<li>Estudios Econ\u00f3micos Sectoriales<\/li>\n<li>Restaurantes<\/li>\n<li>Sector Primario<\/li>\n<li>Sector Secundario<\/li>\n<li>Sector Terciario<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Perfil Investigaci\u00f3n Industrial &gt; Sectores Econ\u00f3micos &gt; Sector de la Restauraci\u00f3n &gt; Restaurantes. Sector: Restaurantes Traducci\u00f3n al Ingl\u00e9s Traductor: Restaurantes se traduce en ingl\u00e9s de la siguiente forma: Restaurants. C\u00f3digos de Clasificaci\u00f3n Industrial de Restaurantes [&#8230;]<\/p>\n","protected":false},"author":115,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[40,47,48,3,4,5],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sectores.chamberly.org\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1393"}],"collection":[{"href":"https:\/\/sectores.chamberly.org\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sectores.chamberly.org\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sectores.chamberly.org\/wp-json\/wp\/v2\/users\/115"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sectores.chamberly.org\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1393"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/sectores.chamberly.org\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1393\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sectores.chamberly.org\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1393"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sectores.chamberly.org\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1393"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sectores.chamberly.org\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1393"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}