{"id":4719,"date":"2024-03-18T20:54:11","date_gmt":"2024-03-18T20:54:11","guid":{"rendered":"https:\/\/sectores.chamberly.org\/?p=4719"},"modified":"2024-03-18T20:54:11","modified_gmt":"2024-03-18T20:54:11","slug":"sector-conservero-europeo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sectores.chamberly.org\/sector-conservero-europeo\/","title":{"rendered":"Sector Conservero Europeo"},"content":{"rendered":"<h1><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sector_Conservero_Europeo\"><\/span>Sector Conservero Europeo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h1><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_63 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >&Iacute;ndice de Contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/sectores.chamberly.org\/sector-conservero-europeo\/#Sector_Conservero_Europeo\" title=\"Sector Conservero Europeo\">Sector Conservero Europeo<\/a><ul class='ez-toc-list-level-2' ><li class='ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/sectores.chamberly.org\/sector-conservero-europeo\/#Perfil\" title=\"Perfil\">Perfil<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/sectores.chamberly.org\/sector-conservero-europeo\/#Historia_del_Sector_Conservero_Europeo_Suiza\" title=\"Historia del Sector Conservero Europeo: Suiza\">Historia del Sector Conservero Europeo: Suiza<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/sectores.chamberly.org\/sector-conservero-europeo\/#Segmentacion_Geografica_del_Sector_Conservero_Europeo\" title=\" Segmentaci\u00f3n Geogr\u00e1fica del Sector Conservero Europeo\"> Segmentaci\u00f3n Geogr\u00e1fica del Sector Conservero Europeo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/sectores.chamberly.org\/sector-conservero-europeo\/#Recursos\" title=\"Recursos\">Recursos<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/sectores.chamberly.org\/sector-conservero-europeo\/#Vease_Tambien\" title=\"V\u00e9ase Tambi\u00e9n\">V\u00e9ase Tambi\u00e9n<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<p>V\u00e9ase el <a href=\"https:\/\/sectores.chamberly.org\/sector-de-fabricacion-de-latas-de-metal\/\">sector de Fabricaci\u00f3n de Latas de Metal<\/a>. Puede interesar la <a href=\"https:\/\/espana.leyderecho.org\/sectores-industriales\/\">investigaci\u00f3n sobre los sectores industriales clave espa\u00f1oles y su historia<\/a>. V\u00e9ase tambi\u00e9n la <a href=\"https:\/\/espana.leyderecho.org\/industrializacion\/\">informacion relativa a la evoluci\u00f3n de la industrializaci\u00f3n en Espa\u00f1a<\/a>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Perfil\"><\/span>Perfil<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/leyderecho.org\/investigacion-industrial\/\">Investigaci\u00f3n Industrial<\/a> &gt; <a href=\"https:\/\/leyderecho.org\/sectores-economicos\/\">Sectores Econ\u00f3micos<\/a> &gt; Sector Conservero Europeo.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Historia_del_Sector_Conservero_Europeo_Suiza\"><\/span>Historia del Sector Conservero Europeo: Suiza<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Los productos de esta industria, las conservas, son alimentos destinados a las provisiones del hogar que se protegen del deterioro mediante un tratamiento especial (Conservaci\u00f3n de alimentos) y, a veces, un envasado adecuado. La industria conservera utiliza procedimientos qu\u00edmicos o f\u00edsico-qu\u00edmicos, por separado o combinados, en funci\u00f3n de las materias primas a tratar y de los envases utilizados (latas, tarros de cristal, sobres, etc.).<\/p>\n<p>La apertizaci\u00f3n y la desecaci\u00f3n aprovecharon los cambios del entorno econ\u00f3mico y social, la revoluci\u00f3n industrial, el desarrollo de las comunicaciones y los nuevos estilos de vida y h\u00e1bitos alimentarios (Mani\u00e8res de table); fueron introducidas a mediados del siglo XIX por empresas industriales que crecieron con relativa rapidez. Tras t\u00edmidos intentos en la d\u00e9cada de 1850, las primeras de estas empresas consiguieron lanzar al mercado conservas industriales ya en 1865: Wander en Berna con su extracto de malta (1865), Anglo-Swiss Condensed Milk Co. en Cham y su leche condensada (1866), Nestl\u00e9 en Vevey y su harina de leche infantil (1867), los hermanos Wallrad Ottmar y Philipp Emil Bernhard en Rorschach (1868, futura marca Roco) o Karl Burkhardt-G\u00e4nsli en Frauenfeld y sus conservas de carne, frutas y verduras, Maggi en Kemptthal y su harina de legumbres y sopas en polvo (1884). Los primeros clientes fueron la restauraci\u00f3n y la hosteler\u00eda. La creciente escasez de personal dom\u00e9stico y los cambios en los estilos de vida, como el hecho de que las mujeres trabajaran fuera de casa, facilitaron la entrada de las conservas en los hogares.<\/p>\n<p>La industria conservera es muy heterog\u00e9nea. El sector de la desecaci\u00f3n -el mayor, con unas ventas superiores a los 2.000 millones de francos en 1995- incluye f\u00e1bricas de productos semiacabados de panader\u00eda y confiter\u00eda, productos diet\u00e9ticos y fortificantes, caf\u00e9 soluble, productos l\u00e1cteos, sopas, salsas y condimentos. La constante proliferaci\u00f3n de productos ha hecho que esta industria incluya ahora fabricantes de conservas de frutas y verduras (latas, tarros y bolsas), platos preparados, zumos de frutas, productos refrigerados y congelados. En 1995 hab\u00eda veintiocho f\u00e1bricas que empleaban a casi 6.500 personas, lo que la convierte en el mayor sector de la industria alimentaria. Las principales empresas eran Hero, que pertenece al grupo alem\u00e1n Schwartau, Migros Estavayer Lait SA y Bischofszell Nahrungsmittel AG, ambas empresas de Migros, la empresa de Liechtenstein Hilcona AG, proveedora de las marcas Coop, y Frisco-Findus AG (escindida de Roco), en Rorschach, filial de Nestl\u00e9. A pesar de la fuerte concentraci\u00f3n econ\u00f3mica de los \u00faltimos a\u00f1os, el sector sigue estando formado principalmente por peque\u00f1as y medianas empresas, que son grandes compradoras de productos agr\u00edcolas y est\u00e1n situadas cerca de las grandes explotaciones hort\u00edcolas, principalmente en la Meseta.<\/p>\n<p>Los cambios en los h\u00e1bitos de consumo (comida r\u00e1pida) y la liberalizaci\u00f3n de los mercados agr\u00edcolas representan un reto importante para la industria conservera. Las conservas tradicionales en lata o tarro (sobre todo las verduras) son sustituidas cada vez m\u00e1s por productos frescos, refrigerados o congelados. Las ventas de hortalizas en conserva cayeron de 62.485 toneladas en 1986 a 45.080 toneladas en 1995, mientras que las ventas de hortalizas congeladas aumentaron de 20.455 toneladas a 29.916 toneladas entre 1984 y 1993. Tambi\u00e9n disminuyeron las ventas de platos preparados, pasta enlatada y productos similares. En comparaci\u00f3n con otros sectores de la industria alimentaria -el chocolate, por ejemplo- y con las ventas totales, las exportaciones, a excepci\u00f3n de las mermeladas, son relativamente insignificantes. Las importaciones se refieren principalmente a las conservas de frutas (21.456 t en 1995). Dado que las empresas diversifican cada vez m\u00e1s su gama de productos, la asociaci\u00f3n comercial ha aceptado como miembros desde 1995 a fabricantes de productos refrigerados (pasta fresca, etc.), y ahora se denomina Asociaci\u00f3n Suiza de Alimentos de Conveniencia SCFA.<\/p>\n<p>Revisor de hechos: Helve<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Segmentacion_Geografica_del_Sector_Conservero_Europeo\"><\/span> Segmentaci\u00f3n Geogr\u00e1fica del Sector Conservero Europeo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Recursos\"><\/span>Recursos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Vease_Tambien\"><\/span>V\u00e9ase Tambi\u00e9n<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Esquema de la Tecnolog\u00eda de las Principales Industrias<\/li>\n<li>Estudios Econ\u00f3micos Sectoriales<\/li>\n<li>Fabricaci\u00f3n de Maquinaria de Productos Alimenticios<\/li>\n<li>Sector Primario<\/li>\n<li>Sector Secundario<\/li>\n<li>Sector Terciario<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los productos de esta industria, las conservas, son alimentos destinados a las provisiones del hogar que se protegen del deterioro mediante un tratamiento especial (Conservaci\u00f3n de alimentos) y, a veces, un envasado adecuado. La industria conservera utiliza procedimientos qu\u00edmicos o f\u00edsico-qu\u00edmicos, por separado o combinados, en funci\u00f3n de las materias primas a tratar y de los envases utilizados (latas, tarros de cristal, sobres, etc.). La apertizaci\u00f3n y la desecaci\u00f3n aprovecharon los cambios del entorno econ\u00f3mico y social, la revoluci\u00f3n industrial, el desarrollo de las comunicaciones y los nuevos estilos de vida y h\u00e1bitos alimentarios; fueron introducidas a mediados del siglo XIX por empresas industriales que crecieron con relativa rapidez. 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