Posicionamiento en la Industria Hostelera

Nota: Aquí se trata el posicionamiento en mercadotecnia o marketing. Para posicionamiento en motores de búsqueda o SEO, véase posicionamiento en buscadores.

Posicionamiento (Marketing) en la Industria Hostelera

Nota: Véase también la información acerca del marketing de objetivos y segmentación del mercado en el sector de la hostelería.

Bowen (1998) afirma que la posición de un producto es la forma en que los consumidores lo definen en cuanto a atributos importantes, es decir, el lugar que ocupa el producto en la mente de los consumidores en relación con los productos de la competencia. Los consumidores están expuestos a un exceso de información sobre productos y servicios; no pueden reevaluar los productos cada vez que toman una decisión de compra. Para simplificar la toma de decisiones de compra, los consumidores organizan los productos en categorías: «posicionan» los productos y las empresas en su mente. Entender el posicionamiento puede ayudar a los profesionales del marketing a gestionar su mercado y su producto. Si tienen una posición no deseada, la investigación que valida su posición desfavorable a menudo proporcionará información sobre lo que hay que hacer para conseguir una posición más favorable.

Cualquiera que sea la posición que se decida, debe satisfacer algunas pruebas básicas de su probable eficacia. Jobber (2004) identifica un conjunto de cuatro pruebas de este tipo, a saber:

• Claridad: ¿la base de la posición es clara y fácil de entender?
• Credibilidad: ¿se puede justificar y validar la posición con las pruebas disponibles?
• Coherencia: ¿se comunica la esencia de la posición de forma coherente a lo largo del tiempo en todos los elementos de la combinación de marketing?
• Competitividad: ¿la posición produce beneficios para los clientes que son demostrablemente superiores a los proporcionados por sus competidores?