Sector de Tiendas de Comestibles y Supermercados

Nota: puede interesar la descripción del Sector de Minoristas.

Perfil

Investigación Industrial > Sectores Económicos > Sector Minorista > Tiendas de Comestibles y Supermercados.

Sector: Tiendas de Comestibles y Supermercados

Traducción al Inglés

Traductor: Tiendas de Comestibles y Supermercados se traduce en inglés de la siguiente forma: Grocery Stores and Supermarkets.

Códigos de Clasificación Industrial de Tiendas de Comestibles y Supermercados

Clasificación Industrial Estándar (Código SIC)

5411 , 5421 , 5431 (Véase una descripción del Código SIC)

Código NAICS (Sistema de Clasificación Industrial de América del Norte)

445110 , 445210 , 445220 (Véase una descripción del Código Naic)

Descripción del Sector (Tiendas de Comestibles y Supermercados)

Los cambios en la forma en que los consumidores comen y compran alimentos están agitando el abarrotado mercado mundial de comestibles. Entre los factores de perturbación se encuentran los competidores en línea, el aumento de los minoristas y el cambio en la percepción del valor por parte de los consumidores. Las cadenas de supermercados tradicionales compiten ahora por la cuota de mercado con una serie de competidores nacionales y extranjeros, entre los que se encuentran los clubes de almacenes y las tiendas de descuento, las tiendas de conveniencia, de medicamentos y de dólares, los minoristas de Internet y las empresas de entrega de kits de comida. Las incursiones transfronterizas de los minoristas de comestibles que buscan un crecimiento más allá de los mercados nacionales maduros siguen remodelando el sector de los comestibles.

Entorno Competitivo

La migración de los consumidores en línea tiene a los tenderos corriendo para aumentar su presencia en línea, mientras que los jugadores en línea – incluyendo a Amazon y a Alibaba de China – están probando la venta al por menor de ladrillos y mortero. La feroz competencia, especialmente en los extremos superior e inferior del mercado, y las ventajas de costos de las que disfrutan los minoristas en línea han desencadenado guerras de precios en los supermercados, que benefician a los consumidores pero amenazan con borrar los estrechos márgenes de beneficios de la industria de los comestibles.

Operaciones, Tecnología y Productos

Tiendas de comestibles: NAICS 445110

Las tiendas minoristas ofrecen una amplia gama de alimentos frescos, congelados, enlatados y otros preenvasados. Muchas de estas tiendas también tienen una variedad de artículos no alimentarios como ayudas para la salud y la belleza, artículos de papel y suministros de limpieza, pero los alimentos y las bebidas constituyen la mayoría de sus líneas de productos y volúmenes de venta.

El Estado de esta Industria

Aquí se identifica los temas tratados más adelante en el texto, se examina las principales cuestiones que afectan a esta industria y se destaca los hechos clave para entender este sector económico.
Dentro de las mayores economías del mundo, la industria de venta al por menor de comestibles siguió siendo ferozmente competitiva, escasamente rentable y dominada por unas pocas empresas multimillonarias en cada mercado nacional. América Latina y Asia fueron las regiones del mundo que registraron el crecimiento más rápido de la industria de los comestibles, con China a la cabeza tanto en ritmo como en alcance.

A mediados del decenio de 2010, la compra de comestibles por Internet era cada vez más popular en los Estados Unidos y Europa. Aunque todavía representaba una pequeña porción del total de las ventas de comestibles, la compra en línea se consideraba una de las mejores oportunidades del sector para seguir creciendo en los mercados ya saturados de los Estados Unidos y Europa, según las investigaciones de Global Industry Analysts (GIA).
Según IBISWorld, los supermercados y las tiendas de comestibles de los Estados Unidos obtuvieron unos ingresos estimados de 584.000 millones de dólares en 2015. Los 42.036 establecimientos minoristas emplearon a más de 2,5 millones de personas. La empresa de investigación observó de que la industria se encontraba en una fase madura de su ciclo de vida, y si bien la industria se beneficiaría de una mejora general de la economía y un aumento de los ingresos disponibles, también se esperaba que las tiendas de comestibles representaran una parte cada vez menor de la economía general de los Estados Unidos en los años anteriores a 2020.

Organización y Estructura del Sector

Esta subsección abarca los aspectos logísticos y estructurales de esta industria, incluidos las conceptos clave de los principales productos y servicios, las cuestiones reglamentarias y jurídicas y la composición internacional de este sector económico.

Estructura de los negocios. Tres estructuras de negocios describen las principales empresas de venta de alimentos al por menor del mundo: cadenas corporativas, tiendas independientes afiliadas y cooperativas de propiedad de los minoristas. Las cadenas corporativas son las más sencillas porque sus puntos de venta al por menor son totalmente propiedad o están controlados por la matriz corporativa. Esas cadenas suelen mostrar el mayor grado de homogeneidad entre las tiendas y las regiones. Los puntos de venta individuales también pueden ser franquiciados a propietarios locales o regionales, pero suelen seguir una fórmula rígida de operaciones y comercialización, y adquieren las existencias a través de los canales corporativos prescritos.

Al igual que las cadenas de empresas, las filiales independientes y las cooperativas de propiedad de los minoristas pueden compartir una identidad minorista común, pero la propiedad y el control varían considerablemente. Los afiliados independientes son grupos de tiendas de propiedad independiente que compran al menos parte de sus productos, que pueden incluir una etiqueta privada común, a través de un mayorista central. El mayorista suele suministrar mercancías a los almacenes independientes a precios más bajos de los que los pequeños minoristas podrían obtener de otro modo en sus compras de pequeño volumen. Los independientes deciden si incluyen esta afiliación en sus nombres y en la comercialización. En el comercio, el término «independiente» puede describir pequeñas operaciones de hasta 10 tiendas. Así pues, entre los independientes afiliados, la corporación de mayor relieve no suele ser ninguno de los minoristas, sino el mayorista con el que se afilian las tiendas independientes. (Véase también Mayoristas).

Las cooperativas propiedad de los minoristas, también conocidas como grupos de compra, van un paso más allá que los independientes afiliados. Estas tiendas independientes se afilian a una organización central de compras y también poseen acciones de la misma. Al igual que los afiliados, los miembros minoristas voluntarios eligen si comercializan bajo la identidad común en sus tiendas. Como son propietarios del grupo de compra, los minoristas también participan en las ganancias o pérdidas en que incurran los grupos de compra y, según su tamaño, pueden tener influencia administrativa en la gestión del grupo de compra. En este sentido, el grupo de compra es una empresa conjunta entre todos sus miembros.

En la práctica, las distinciones suelen desdibujar los diversos tipos debido a las actividades cruzadas. Una cadena de empresas puede distribuir mercancías por su parte a tiendas independientes o filiales; un mayorista o una agrupación de compra puede abrir o adquirir puntos de venta al por menor. En estos modelos tampoco se tienen en cuenta las tiendas independientes y no afiliadas de forma más sencilla. Aunque en muchos lugares prevalecen numéricamente sobre cualquier otra forma, pocas de esas operaciones podrían considerarse participantes importantes en la industria.

Formatos de tienda. En los países líderes, la mayor parte de las ventas de la industria se realizan en los supermercados, que en el comercio se definen como aquellos que tienen 2 millones de dólares o más en ventas anuales. Los supermercados también se caracterizan por ofrecer una línea completa de alimentos, que incluye productos frescos, carnes, alimentos congelados y productos envasados y enlatados en seco, así como diversos artículos no alimentarios como cosméticos, artículos de tocador y productos de limpieza. Muchos también ofrecen servicios de preparación de alimentos en las tiendas, especialmente mostradores de delicatessen y panaderías. Los supermercados tienen un tamaño que oscila entre aproximadamente 30.000 y 70.000 pies cuadrados.

Los hipermercados son en gran parte un formato europeo de tiendas masivas, todo en uno, que incluyen una tienda departamental completa con una línea de abarrotes completa, y a menudo una gasolinera y otros servicios. Los hipermercados europeos por excelencia, como los de Carrefour S.A. de Francia, a la que se le atribuye haber sido pionera en el concepto en el decenio de 1970, pueden tener un tamaño superior a los 300.000 pies cuadrados.
Los supermercados de los Estados Unidos, aunque más pequeños y de alcance más limitado, son algo análogos a los hipermercados europeos. Wal-Mart experimentó con el concepto de hipermercado con una tienda de 225.000 pies cuadrados, pero tuvo una recepción deslucida por parte de los consumidores estadounidenses. Al igual que los hipermercados, los supermercados incluyen una amplia selección de alimentos comparable a la de los mayores supermercados. Estas ofertas se unen a una línea general de artículos para el hogar, ropa de cama, ropa de descuento, juguetes, pequeños aparatos electrónicos y hardware.

Las tiendas de gran descuento, también conocidas como tiendas de surtido limitado, ofrecen mercancías sin adornos a precios que van del 5 al 25 por ciento menos que los de las marcas de fábrica disponibles en las tiendas convencionales. Dirigidas por cadenas como la alemana Aldi Einkauf GmbH, estas tiendas de descuento sólo pueden vender productos de marca propia y de otras marcas y no pueden tener una línea completa o incluso consistente de comestibles. La tienda física tiende a ser austera también. Las principales cadenas europeas dejan sus comestibles en cajas sobre paletas de madera en lugar de almacenarlos en estantes.

Las tiendas de comestibles de línea general predominan numéricamente en la mayoría de los lugares del mundo, incluso mientras que en las economías industriales constituyen un porcentaje relativamente pequeño (tan sólo el 20 por ciento) de las ventas de la industria. Estas tiendas pueden ofrecer sólo una línea limitada de los productos más comunes, sin carnes frescas, y una pequeña selección de los productos enlatados, congelados y preenvasados más utilizados. En el extremo más pequeño, la distinción puede comenzar a desdibujarse con la de las tiendas de conveniencia. Las tiendas de comestibles en general suelen ser independientes o pequeñas cadenas regionales y, en algunos mercados, son muy vulnerables a la pérdida de ventas a los supermercados y otros minoristas de mayor formato, o a su adquisición.
Cuota de producto. Por categoría de productos, según Super-market Business, el supermercado típico de los Estados Unidos obtiene el 26,35% de su volumen de ventas de productos alimenticios estables en las estanterías; el 14,58% de carne, pescado y aves de corral; el 10,89% de productos frescos; el 9,61% de productos secos no alimentarios; el 6,59% de servicios de charcutería; el 6,1% de productos lácteos. El 37% de los alimentos congelados; el 4,65% de los artículos de salud y belleza; el 4,65% de mercancías generales no alimentarias, como suministros de audio y vídeo, juguetes, publicaciones periódicas y artículos fotográficos; el 3,57% de las panaderías en las tiendas; el 3,29% de otros productos de panadería; y el 4,35% restante de medicamentos de venta con receta y otros artículos diversos.

Los productos de marca privada, o de marca de la tienda, se estima que representan el 3 por ciento de todas las ventas de comestibles en Japón. En los Estados Unidos, las cadenas individuales informan de que las marcas privadas generan un promedio del 20% de las ventas por unidad; sin embargo, esta cifra no es totalmente comparable porque ese porcentaje no se basa en las ventas de la industria en su conjunto. En Europa, las marcas de fábrica o de comercio representan hasta el 50% de las ventas de algunas cadenas, sobre todo en el Reino Unido, aunque los promedios nacionales se sitúan más bien en el rango del 20 al 40%. A pesar de su connotación de bajo costo y baja calidad en mercados como el de los Estados Unidos, las marcas de fábrica o de comercio en Europa se utilizan a veces para comercializar mercancías de primera calidad. Sin embargo, esta práctica varía mucho y con frecuencia la etiqueta privada se utiliza para comercializar líneas de productos de valor.

Historia y Desarrollo del Sector

Aquí se explora los antecedentes de esta industria y sus tendencias históricas, incluyendo las innovaciones importantes que tuvieron lugar y los individuos que las llevaron a cabo.

Durante el primer decenio del siglo XXI, los grandes minoristas, en particular los del Reino Unido y los Estados Unidos, lograron importantes mejoras en la eficiencia de los costos gracias a la innovación tecnológica y a un estricto control organizativo. Estas medidas de reducción de costos, a menudo motivadas por las magras condiciones económicas, hicieron que algunos observadores de los Estados Unidos cuestionaran si esa parsimonia trataba de
no perjudicar las ventas restringiendo demasiado la línea de productos o disminuyendo el nivel de servicio al cliente.

La recesión de finales de la primera década del siglo XXI se sintió en el negocio de los comestibles. El 63º Estudio Anual de Gastos del Consumidor de Progressive Grocer descubrió que las ventas de los supermercados de EE.UU., de 437.000 millones de dólares en 2009, marcaron una ganancia de sólo el 1,6 por ciento con respecto a 2008. Esto marcó la primera vez en cinco años que la tasa de crecimiento de las ventas de la industria había caído desde la tasa del año anterior.

Según la empresa de investigación de la industria alimentaria y de comestibles IGD, en 2010 China, el segundo mercado minorista de comestibles más grande del mundo, había ganado un terreno considerable en el mercado más grande, el de los Estados Unidos. Sobre la base de los datos de las ventas anuales totales hasta finales de 2010, los Estados Unidos se mantuvieron en primer lugar con 1 billón de dólares de los EE.UU., mientras que China ocupó el segundo lugar con 832.000 millones de dólares. Completando los cinco primeros puestos se encontraban Japón con 543.000 millones de dólares, la India con 439.000 millones de dólares y Francia con 323.000 millones de dólares. Completando los 10 primeros estaban Rusia, Brasil, el Reino Unido, Alemania e Italia. El gigante estadounidense Wal-Mart siguió dominando la industria a escala mundial, seguido por Carrefour de Francia, el Grupo Metro de Alemania, Tesco del Reino Unido y el Grupo Schwarz de Alemania.

Condiciones Actuales de esta Industria

Esta subsección examina las más importantes tendencias y estadísticas recientes, incluidas las que tienen mayor impacto en el futuro de este sector económico.

Período 2010-2015

La industria mundial de los comestibles y los supermercados se encontraba en un estado de cambio a mediados del decenio de 2010. En Europa y América del Norte, el mercado estaba bastante saturado y dominado en la mayoría de los países por un puñado de grandes marcas. Los consumidores de los países desarrollados tenían un gran interés en las marcas de descuento, según una investigación publicada por IBISWorld, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, y varios informes de prensa. Mientras que los grandes supermercados y los mega centros de venta al por menor habían desplazado a los pequeños supermercados en las décadas anteriores, las marcas líderes como Tesco y Kroger fueron desafiadas a mediados de la década de 2010 por una base de consumidores que se inclinaba cada vez más por las tiendas de conveniencia y los pequeños puntos de venta al por menor más cercanos al hogar. Al mismo tiempo, la competencia entre las marcas líderes seguía siendo dura para mantener los precios más bajos, lo cual era la clave para ganar y conservar la cuota de mercado.

A mediados del decenio de 2010, los ingresos de los supermercados y tiendas de comestibles habían alcanzado los 141.000 millones de dólares en China, y el país había superado a los Estados Unidos para convertirse en el mayor mercado de comestibles del mundo. En 2014, el este de China representaba el 42 por ciento de los ingresos de los supermercados, según IBISWorld. El este de China era la región más desarrollada del país. Sin embargo, las autoridades centrales se habían embarcado en un ambicioso plan para construir centros de venta al por menor en los pueblos de todo el país. Esta iniciativa de arriba hacia abajo ayudó a estimular una tasa de crecimiento anual del 12,3 por ciento en la primera mitad de la década de 2010. KPMG pronosticó que el mercado chino mantendría una tasa de crecimiento del 7 por ciento hasta la segunda mitad de la década. Se pronosticó que los mercados emergentes representarían la mitad de todas las ventas de alimentos al por menor para 2018, según Euromonitor, y se esperaba que China proporcionara uno de los crecimientos más fuertes en la segunda mitad de la década.

Un sector que se prevé que crezca a mediados del decenio de 2010, tanto en las economías desarrolladas como en las emergentes, es el de las compras de comestibles en línea. Durante muchos años, la falta de opciones dio lugar a una baja demanda de compras de comestibles en línea en Europa, pero eso parecía estar cambiando en 2015. El Instituto de Distribución de Comestibles predijo que las ventas de comestibles en línea se duplicarían en los Países Bajos, Suiza, el Reino Unido, Alemania y Francia para fines de 2016. El Reino Unido, en particular, estaba impulsando canales de venta en línea cada vez más desarrollados para los comestibles. El mayor minorista del mundo, Wal-Mart, abrió servicios de recogida de pedidos en línea en California, Arizona, Arkansas y Colorado en 2015, y ofreció descuentos a los que compraban por primera vez en línea para atraer a nuevos clientes, según un artículo de Fortune publicado el 16 de marzo de 2015 por Ben Geier.

Recursos Humanos en esta Industria

Aborda la demografía, la compensación y los problemas de los recursos humanos en este sector económico.

Según la Oficina de Estadísticas Laborales de los Estados Unidos, las tiendas de comestibles empleaban a 2,6 millones de personas en los Estados Unidos en 2014, lo que la convierte en una de las mayores industrias por empleo. Las ventas y las ocupaciones relacionadas, como los cajeros, constituían el 40 por ciento de los empleos. Los empleados de almacén y los encargados de hacer pedidos constituían el 18 por ciento. En 2014 el salario medio por hora en las tiendas de comestibles era de 12,79 dólares.

Las tiendas de comestibles suelen estar abiertas más días y horas que otros tipos de negocios. A menudo se necesitan empleados por las tardes y los fines de semana, y los empleadores suelen ofrecer un horario flexible que cambia de semana en semana. En muchos de los trabajos, como los de cajero, almacenista y empacador, el trabajo puede ser repetitivo, caracterizado por largas horas de pie. Además, el trato con los clientes puede volverse agitado y estresante a veces.

Principales Actores del Sector

Se ofrece una breve descripción de las principales empresas, incluyendo las ventas anuales recientes, notas históricas y especialidades dentro de este sector económico.

Wal-Mart Stores Inc. En 2014 Wal-Mart operaba más de 11.000 tiendas en todo el mundo, unas 5.000 de ellas ubicadas en los Estados Unidos. Las ventas totales de ese año fueron de 473.100 millones de dólares. La compañía también fue la número uno en la lista de Fortune 1000 de las compañías más grandes del mundo.
Carrefour S.A. Carrefour S.A. fue el principal minorista de Europa y el segundo minorista (detrás de Wal-Mart) del mundo. En 2015 Carrefour operaba más de 10.800 tiendas en Francia, Europa, Asia y América Latina. Las ventas en 2014 fueron de aproximadamente 109.000 millones de dólares y la empresa empleó a más de 365.000 personas. Desde que el director general Lars Olofsson asumió el cargo en 2009, la empresa trató de aumentar su cuota de mercado en Francia, que representaba el 40% de sus ventas, recortando los precios y promocionando su marca. A mediados del decenio de 2010, la empresa se concentró en la expansión internacional. El Brasil era un mercado clave en el que la cadena buscaba crecer, pero Carrefour también estaba haciendo incursiones en África, los Emiratos Árabes Unidos, la India, el Irán y Bulgaria.

La empresa Kroger. Excluyendo el mega centro comercial Wal-Mart, Kroger era la cadena de supermercados más grande de los Estados Unidos en la década de 2010. La empresa registró ventas de 108.500 millones de dólares en 2014. Tenía 2.625 tiendas de comestibles en 34 estados, y 782 tiendas de conveniencia en 19 estados, además de 326 joyerías, 1.330 centros de combustible de supermercados y 2.111 farmacias. Fundada en 1883, Kroger opera bajo una variedad de nombres además del suyo propio. Estos incluyen Ralph’s, Smith’s, Food4Less, y otros.

Albertsons. A mediados de la década de 2010, Albertsons tenía 600 tiendas concentradas en Florida y California. La empresa no figuró entre los principales minoristas de comestibles de América hasta 2014, cuando se anunció que Cerberus Capital Management, propietaria de Albertson’s, iba a comprar Safeway Inc., el segundo mayor supermercado del país. La fusión de las dos empresas la convirtió en un competidor más formidable para Kroger. El acuerdo de fusión fue valorado en 9,2 mil millones de dólares, según un artículo de Leslie Patton publicado en Bloomberg el 6 de marzo de 2014. Se proyectó que los ingresos combinados de la nueva entidad formada serían de entre 55 y 66 mil millones de dólares, según el artículo. La compañía comprendía 20 plantas de fabricación, 27 instalaciones de distribución y unas 2.400 tiendas.

ITM Entreprises SA (Intermarche). ITM Entreprises SA es un grupo de aproximadamente 3.564 almaceneros independientes conocido como Les Mousquetaires, 1.800 de los cuales están en Francia. ITM compra y distribuye mercancías para sus miembros, ofreciéndoles un poder adquisitivo y un sistema de distribución que de otro modo no tendrían. La empresa se especializa en precios bajos, proximidad y en tiendas de tamaño reducido (normalmente de menos de 2.500 metros cuadrados). ITM es el propietario mayoritario de la cadena de supermercados Intermarche. En 2014, la empresa observó de un aumento del 1,3 por ciento de su actividad respecto al año anterior y de 43.470 millones de dólares en el total de su negocio.

Grupo Edeka. Edeka fue la mayor cadena de supermercados de Alemania a mediados de la década de 2010. En ese momento, la empresa comprendía 11.600 tiendas, con 327.900 empleados. Sus ingresos ascendieron a 49.950 millones de dólares en 2013. Las tiendas de Edeka estaban gestionadas por minoristas independientes. En 2014 Edeka anunció planes para comprar su rival más cercano, Kaiser, al Grupo Tengelmann. Los detalles financieros de la transacción no fueron revelados. La venta estaba programada para completarse a mediados de 2015, pero la autoridad alemana de la competencia expresó su preocupación de que el mercado local ya estaba demasiado concentrado entre las cuatro marcas más grandes, según un artículo del 24 de septiembre de 2014 en Spiegel Online.

Grupo Aldi. Iniciado en Essen, Alemania, en 1948, Aldi había crecido hasta convertirse en una cadena internacional de tiendas de comestibles en 2010, y en 2012 tenía 9.800 tiendas en más de 14 países, incluyendo Alemania y otras naciones europeas, Estados Unidos y Australia. Las tiendas se caracterizaban por ofrecer productos con descuento y de la marca Aldi y por su enfoque sin adornos para la exhibición de los productos. Los clientes deben pagar las bolsas y depositar los carritos de la compra, los productos se exhiben en cajas y cajones, y el número de personal se mantiene al mínimo. Los ingresos de la empresa, que sigue siendo de propiedad privada, ascendieron a unos 69.000 millones de dólares de los EE.UU. en 2009, lo que supone un crecimiento del 4,6% con respecto a 2008, alrededor del 40% del mercado alemán. En 2014 la compañía observó que sus ventas habían aumentado en un 36 por ciento, según un artículo del 29 de septiembre de 2014 en Food Manufacture de Nicholas Robinson. La compañía tenía 4.000 tiendas en todo el mundo y planeaba abrir unas 100 más a finales de 2016.

Lidl Stiftung & Co. KG. Propiedad de la compañía de holdings Schwarz Gruppe, Lidl operaba unos 10.000 supermercados en toda Europa a mediados de la década de 2010, convirtiéndose en la principal cadena de tiendas de descuento del continente. La empresa remonta su historia a una tienda de comestibles familiar dirigida por la familia Schwarz en la década de 1940. La propia Lidl se estableció en 1973, tomando su nombre del apellido de un socio comercial de los Schwarz. Al igual que su competidor Aldi, Lidl estaba dando un fuerte impulso al mercado de los comestibles en el Reino Unido a mediados de los años 2010, y en 2014 la empresa anunció que tenía planes de establecer una presencia en los Estados Unidos en 2018. En 2014, la empresa observó de unas ventas de 102.000 millones de dólares.

Ito-Yokado Co. Ltd. Un conglomerado de tiendas de conveniencia, supermercados, restaurantes, grandes almacenes y tiendas especializadas, y manufactureras, Ito-Yokado siguió siendo uno de los principales minoristas de Japón a mediados de los años 2010. Además de poseer más de 10.000 tiendas 7-Eleven (así como de ser el propietario mayoritario del franquiciador mundial de la marca 7Eleven), la empresa operaba 178 supermercados en Japón. La empresa obtuvo unos ingresos de 2.860 millones de dólares en 2014 y anunció planes para abrir otras 1.700 tiendas 7-Eleven en Japón a finales de 2016, según un artículo de Japan News del 3 de abril de 2015.

Tesco Plc. Tesco siguió siendo el mayor minorista de comestibles del Reino Unido a mediados de la década de 2010, con ventas de 119.500 millones de dólares en 2013 y 105.700 millones de dólares en 2014. En 2015 la empresa tenía el 29,1 por ciento de la cuota de mercado del Reino Unido, según el investigador de mercado Kantar Worldpanel. A nivel mundial, Tesco tenía 6.784 tiendas en 12 países. A mediados de la década de 2010, Tesco luchaba con las pérdidas de beneficios y la cuota de mercado que estaba siendo tomada por los supermercados de descuento. En 2014 la junta directiva de Tesco eligió a Dave Lewis para ser el nuevo CEO de la compañía. Él fue el primer CEO que vino de fuera de la compañía, según un artículo del 14 de agosto de 2014 en Fortune por Mehboob Jeelani. Los observadores de la industria creían que la contratación de Lewis era un intento de revitalizar el negocio de Tesco a la luz de la naturaleza cambiante del mercado, según el artículo.

J Sainsbury Plc. Aunque anteriormente se había deslizado detrás de Asda, administrada por Wal-Mart, J Sainsbury recuperó el segundo lugar entre los almaceneros del Reino Unido en 2013 con una cuota de mercado del 16,9 por ciento, según un artículo de Jillian Ward publicado en Bloomberg el 13 de enero de 2015. Las ventas para el 2014 fueron de 39.340 millones de dólares, un 2,7 por ciento más que el año anterior.

Tras perder cuota de mercado en favor de Asda a principios de la década de 2010, la empresa centró su estrategia de marketing en proporcionar alimentos de calidad a precios justos en sus 592 supermercados y 611 tiendas de conveniencia, ofreciendo muchos de sus propios productos de marca propia. El director ejecutivo Justin King atribuyó el cambio a la comercialización consciente de la salud y los precios (los temas que subyacen a la campaña de comercialización de la empresa «Vivir bien por menos»). King también enumeró el popular programa «Brand Match» de la empresa, en el que los clientes reciben un cupón por la diferencia si los productos de su cesta hubieran costado menos en Tesco o Asda, como factor que contribuye al éxito, según un artículo publicado el 5 de septiembre de 2013 en la revista Marketing Magazine por Matthew Chapman. Sin embargo, la competencia siguió siendo tensa a mediados de la década de 2010, y Sainsbury recortó 500 puestos de trabajo en su supercentro en 2015 para mantenerse al día con la actual guerra de precios con sus competidores cercanos, según el artículo de Bloomberg de Ward.

Asda. Aunque anteriormente se deslizó por encima de Sainsbury, Asda había caído al tercer lugar entre los supermercados del Reino Unido en 2013. Comprada por Wal-Mart en 1999, Asda fue originalmente formada por un grupo de granjeros en Yorkshire, pero después de la compra, adoptó un estilo, precios, publicidad y promoción similar a la de su nueva empresa matriz.
En 2015 Asda tenía el 17,1 por ciento del mercado de comestibles del Reino Unido. La compañía operaba 528 tiendas y depósitos en el Reino Unido y empleaba a más de 180.000 personas. Las ventas de Asda en 2014 alcanzaron los 34.030 millones de dólares. También ese año, Asda anunció que estaba haciendo una inversión de 83 millones de dólares en recortes de precios, reduciendo muchos artículos de los estantes a 50 peniques (0,83 dólares). La compañía planeaba abrir 17 nuevas tiendas para finales de 2015 y remodelar otras 62. También iba a añadir 150 nuevos sitios «Click and Collect» y 36 gasolineras.

Revisor de hechos: Marck

Los Aspectos Jurídicos de la Industria de: Tiendas de Comestibles y Supermercados

Los aspectos jurídicos sobre tiendas de comestibles y supermercados hacen referencia a las normas que rigen las operaciones de las empresas de esta industria. Estas normas pueden incluir una amplia gama de temas jurídicos, desde las leyes laborales hasta las preocupaciones medioambientales, los contratos, las relaciones laborales y las normas de seguridad de los trabajadores (en tiendas de comestibles y supermercados y en otras industrias). Los sectores económicos varían mucho y las políticas empresariales de cada ámbito empresarial son tan únicas como la empresa a la que se refieren. Esta referencia compacta ofrece una visión general de la propiedad intelectual, los contratos, la publicidad, la planificación patrimonial y las cuestiones globales y regulatorias que contribuyen al campo del derecho sobre este sector (tiendas de comestibles y supermercados).

Los Riesgos y Desafíos de la Industria de: Tiendas de Comestibles y Supermercados

El texto adopta un enfoque aplicado al estudio del derecho que afecta al sector (Tiendas de Comestibles y Supermercados), teniendo especialmente en cuenta el cumplimiento y la prevención. Sitúa las controversias internacionales que afectan a tiendas de comestibles y supermercados en un contexto mundial, proporcionando una amplia cobertura de los riesgos y la problemática aplicable a este sector (tiendas de comestibles y supermercados).

Empleo y Asuntos Laborales en Tiendas de Comestibles y Supermercados

Las normas laborales son relevantes para cualquier organización, y las empresas de la industria sobre tiendas de comestibles y supermercados no son una excepción. De hecho, en términos generales, la industrialización no sólo condujo a las comodidades modernas de nuestra era tecnológica, sino también al surgimiento de sindicatos organizados. El empleo y las cuestiones laborales en algunos subsectores de las empresas de esta industria (tiendas de comestibles y supermercados) son, en varios casos, particularmente importantes, dada la naturaleza a menudo más peligrosa del trabajo.

Accidentes Industriales en Tiendas de Comestibles y Supermercados

Otra importante esfera de interés para las normas que regulan la actividad de esta industria son los accidentes. Los lugares de trabajo empresariales varían mucho según el sector y el desarrollo de la actividad de cada empresa. Los accidentes industriales comunes en este sector (tiendas de comestibles y supermercados), como en muchos otros, incluyen accidentes con caída de objetos, resbalones, tropiezos y caídas, y posibles lesiones con maquinaria o equipo. Las lesiones por accidentes industriales, en general, suelen ser más graves que otras lesiones en el lugar de trabajo, dada la naturaleza del trabajo. Como resultado, las normas sobre lesiones personales son una de las principales áreas del derecho relacionadas con las normas industriales que rigen la actividad de las empresas de este ámbito (tiendas de comestibles y supermercados) y otros.

Las Condiciones de Seguridad en el Trabajo en Tiendas de Comestibles y Supermercados

En el derecho comparado, la mayoría de países cuentan con un organismo encargado de supervisar las condiciones de seguridad en el lugar de trabajo, incluido las actividades laborales en este sector industrial (tiendas de comestibles y supermercados). Entre los problemas comunes, en función de los países y el tamaño de las empresas, se incluyen los peligros de comunicación, la falta de protección, el diseño eléctrico deficiente, y el uso inadecuado o sin licencia de ciertos activos empresariales.

Otras Áreas del Derecho que Afectan este Sector (Tiendas de Comestibles y Supermercados)

Como en cualquier industria, hay muchas otras áreas de preocupación legal para los que están en el sector de tiendas de comestibles y supermercados. Estas pueden incluir la contratación laboral y empresarial, cuestiones inmobiliarias, transporte y distribución, preocupaciones medioambientales y muchas otras. Este texto proporciona un análisis sistemático del derecho y la práctica de las normas y la regulación que afecta a Tiendas de Comestibles y Supermercados.

Segmentación Geográfica de Tiendas de Comestibles y Supermercados

Estados Unidos. Los ingresos del mercado de comestibles de los Estados Unidos en toda la industria se estiman en 584.000 millones de dólares en 2015 y el sector emplea a unos 2,4 millones de trabajadores, según IBISWorld. Sin embargo, la industria experimentó muy poco crecimiento en la primera mitad de la década de 2010, aumentando anualmente sólo en alrededor de 1,3 por ciento durante el período de cinco años hasta 2015. A medida que la economía estadounidense siguió mejorando y los niveles de ingresos disponibles aumentaron, se esperaba que el mercado minorista de comestibles estadounidense obtuviera ganancias modestas durante la segunda mitad de la década.

Dentro del mercado estadounidense, Wal-Mart fue el principal minorista de comestibles, seguido por Kroger y Albertsons tras su compra de la anterior empresa que ocupaba el tercer lugar, Safeway Inc.

Francia. Aunque a mediados del decenio de 2010 Francia seguía siendo el mayor mercado minorista de Europa, las grandes tiendas de comestibles y los supermercados se veían acosados por un crecimiento lento, la saturación del mercado y la disminución del interés de los consumidores por las compras en las cajas. Los hipermercados, que representaban aproximadamente la mitad de las ventas de comestibles en Francia en la primera mitad del decenio de 2010, estaban experimentando en su mayor parte un crecimiento lento debido a esos problemas económicos. Las principales empresas respondieron con innovaciones al concepto de hipermercado que prometían revitalizarlo. Entre ellas figuraban cambios en el diseño para crear una mayor sensación de «tienda dentro de una tienda», más interacción con los compradores y opciones de autoservicio, y servicios de «conducción» que permitían al cliente hacer un pedido en línea y recoger la mercancía en un punto de paso.

Entre los principales actores en Francia, además de Carrefour, se encontraban los Centros Distribuidores E Leclerc, las Empresas ITM, Casino y el Grupo Auchan. Como en varios mercados líderes, Francia regula la construcción de hipermercados a gran escala; a menudo están situados fuera de los centros de las ciudades. Al igual que en otros países europeos, los saturados mercados nacionales estaban demostrando ser un catalizador para la expansión internacional de las empresas francesas.

Alemania. Alemania fue el mayor mercado de alimentos al por menor de la Unión Europea a mediados de la década de 2010, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. En ese momento, las tres principales cadenas de supermercados de Alemania eran Edeka, Aldi y Lidl. Edeka representaba alrededor del 26 por ciento de la cuota de mercado, mientras que Aldi y Lidl juntos tenían alrededor del 40 por ciento del mercado nacional, según un artículo del 4 de octubre de 2014 en The Guardian. En una tendencia que no es exclusiva de Alemania, los compradores de mediados de la década de 2010 estaban menos interesados en hacer el viaje a un gran supermercado, mostrando una mayor preferencia por los centros minoristas más pequeños, más cercanos al hogar, según el artículo.

Japón. El sector de los supermercados japoneses obtuvo unos ingresos de 72.800 millones de dólares en 2013, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. A mediados de la década de 2010, los supermercados tradicionales del país se estaban quedando atrás con respecto a las tiendas de conveniencia y a los mercados de barrio más pequeños en cuanto al gasto de los consumidores. En ese momento, el mercado de los comestibles se polarizaba entre dos extremos: alimentos y productos de primera calidad, y tiendas de descuento. Esta tendencia reflejaba una creciente brecha entre los niveles de ingresos del país, según un informe de 2013 del gobierno canadiense. Se esperaba que la tendencia hacia una mayor compra en tiendas de conveniencia continuara durante la segunda mitad de la década de 2010.

Reino Unido. El valor del mercado de comestibles del Reino Unido para el año 2015 fue de unos 242.000 millones de dólares, según IBISWorld. El mercado había crecido lentamente en la primera mitad de la década de 2010, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,3 por ciento en los cinco años anteriores a 2015, según el investigador. Una guerra de precios a mediados de la década de 2010 entre las principales cadenas del país provocó la reducción de puestos de trabajo y la pérdida de beneficios de algunas cadenas, mientras luchaban por reclamar su cuota de mercado en un entorno en el que reinaba el precio más bajo.

Revisor de hechos: Marck

Recursos

Véase También

• Esquema de la Tecnología de las Principales Industrias
• Estudios Económicos Sectoriales
• Tiendas de Comestibles y Supermercados
• Sector Primario
• Sector de Minoristas
• Sector Terciario